Gastronomie

Nicht alles dreht sich um die Paella...

Der neugierige Tourist wird von der abwechselungsreichen Küche der Costa Blanca überrascht sein. Hinter den Paellas und Reisgerichten, finden sich unzählige Alltagsgerichte, die zwar unbekannt, aber sehr schmackhaft sind. Ländliche Rezepte oder aus den Städten - verfeinert und perfektioniert durch die Zeit und die Weisheit ihrer Köche.
Die Artischocken der Vega Baja, die eingepackten Trauben vom Vinalopó, die Mispeln aus Callosa, die Kirschen aus den Bergen bei Alicante, die getrockneten Paprikas - "ñoras" - aus Guardamar, die Datteln aus Elche und die Orangen und Zitronen aus den fruchtbaren Ebenen, das Spitzenprodukt der Comunidad Valenciana.

Ausser der berühmten Paella Valenciana gibt es unzählige Varianten auf Reisbasis. Dazu kommen Hühner- oder Kaninchenfleisch, Meeresfrüchte, Fisch oder nur verschiedene Gemüse als Einlage. Sehr köstlich ist auch die sogenannte Fideuá, eine Paella auf Nudelbasis.

An der ganzen Costa Blanca bekommt man eine große Auswahl an frischem Fisch und Meeresfrüchten. Die Fische werden traditionell auf sehr einfache Art zubereitet: im Backofen, auf dem Grill, gebraten, frittiert oder als Eintopf - einfach und sehr lecker.

Als Nachtisch oder Süßigkeit gibt es die regionale Spezialtät "Turron". Am bekanntesten sind die Turrones aus Xixona und aus Alicante - sie sind aus hochwertigen Mandeln und Honig aus der Region zubereitet. Es gibt weiche und harte, rosafarbene und weisse Turrones und welche aus Marzipan. Und sie werden nicht nur zu Weihnachten gegessen!

Aus den Trauben Monastrell und Tempranillo, zu denen Stück für Stück Cabernet-Sauvignon, Merlot und Syrah hinzugefügt wurden, produziert man in Alicante sehr fruchtige und frische Weine, mit einer mittleren Struktur und einem hohen Säuregehalt. Besonders die süßen Moscatelltrauben der Marina Alta sind der Stolz der ganzen Region.
Ein weiterer Qualitätswein aus Alicante ist der Fondillón, ein typischer abgelagerter Wein mit hohem Alkoholgehalt - fast ein Likör, mit einer roten Farbe bei der Pressung und einer Bernsteinfärbung nach der Reifung. Die Trauben werden vorher auf Rohrgeflechten in die Sonne gelegt; der Wein eignet sich hervorragend als Dessertwein.